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Segnalato da:
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CUPETA
Territorio interessato alla produzione: provincia di CZ
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, zucchero, mandorle, olio di oliva, latte, vanilina, lievito naturale, aromi naturali (limone, mandorle amare).
FORMA: Varie.
DIMENSIONI MEDIE: Varie.
PESO MEDIO: 40-60 gr.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Gradevole.
COLORE: Bianco sporco.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Gli ingredienti vengono amalgamati nelll'impastatrice, il composto viene dunque diviso in forme e quindi cotto nel forno rotativo.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
MATERIALI UTILIZZATI: Tavoli in acciaio inox.
STRUMENTI UTILIZZATI: Attrezzi da pasticceria.
MACCHINARI UTILIZZATI: Impastatrice, forno rotativo.
LOCALI: Laboratori rispondenti alla normativa igienico - sanitaria.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Prodotto tradizionale della pasticceria familiare e aziendale del comprensorio della zona ionica catanzarese.
Esiste documentazione in grado di comprovare la tradizionalità del prodotto presso aziende artigianali e testi sulle tradizioni gastronomiche calabresi.
AREA DI PRODUZIONE: Comuni della zona jonica catanzarese.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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