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Segnalato da:
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AMARO ALLE ERBE
Nome dialettale: AMARU DU CAPU
Territorio interessato alla produzione: VV
Descrizione prodotto: INGREDIENTI - Arancio amaro e dolce, mandarino, liquirizia, camomilla, ginepro, issopo, zucchero ed alcool.
FORMA: Liquida.
DIMENSIONI MEDIE: In bottiglie di 700 ml.
PESO MEDIO: 1 Kg.
SAPORE: Gentile ed aromatico.
ODORE: Speziato.
COLORE: Scuro.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Lavorazioni del prodotto esclusivamente meccaniche.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Gli ingredienti vengono posti in una cisterna di acciaio inox che provvede a macinare e mescolare il composto per un tempo di circa 36 ore. Successivamente lo sciroppo ottenuto viene lasciato decantare e si filtra. Il prodotto viene quindi conservato in botti di rovere in ambienti freschi non condizionati prima di essere imbottigliato e destinato alla vendita.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
CONSERVAZIONE: Il prodotto viene conservato in botti di rovere in ambienti freschi non condizionati.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati: STRUMENTI - Infusori di erbe, agitatori meccanici, distillatore, filtri ed imbottigliatrice. Botti di rovere e vasche inox. Bottiglie e tappi.
LOCALI: Distilleria, preparazione infusi, Laboratorio e capannone industriale a norma di legge.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Il liquore d'erbe Amaro del Capo è un prodotto di un'antica ricetta calabrese rielaborata e migliorata dalla famiglia Caffo di Limbadi agli inizi degli anni '30. Le erbe e gli aromi utilizzati in questo prodotto sono tutti di provenienza calabrese.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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