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Segnalato da:
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Olio di oliva extra-vergine aromatizzato
Nome geografico abbinato:
Provincia/e: Foggia
Sinonimi e termini dialettali: Olio di oliva extra-vergine aromatizzato
Descrizione sintetica prodotto: Olio di oliva extra-vergine, rosmarino, aglio, peperoncino, origano.
Territorio interessato: Provincia di Foggia
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Si mettono le sostanze aromatiche ben lavate e sgocciolate in bottiglie di vetro e si riempiono con olio di oliva extra-vergine.
Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Bottiglie di vetro, tappi a chiusura ermetica, olio di oliva extra-vergine, rosmarino, aglio, peperoncino, origano.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucine o locali idonei alla manipolazione dei prodotti alimentari.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Prodotto legato alla tradizione storica della provincia di Foggia
Aspetti relativi alla sicurezza alimentare del processo ed ai materiali di contatto: Il prodotto è igienicamente sicuro, non è attaccabile da microrganismi per la presenza di olio d’oliva.
Fonte: REGIONE PUGLIA - ASSESSORATO ARICOLTURA FORESTE CACCIA E PESCA, SETTORE I.C.A.
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