Carota di Zapponeta
Ortaggi e Conserve (Vegetali freschi)
Puglia
Puglia
Carota di Zapponeta - Prodotto tipico della Regione Puglia - Categoria Ortaggi e Conserve - (Vegetali freschi)
Nome geografico abbinato:
Provincia/e: Foggia
Sinonimi e termini dialettali: “Pastnoc”
Descrizione sintetica prodotto: Varietà locale “Imperatore” il cui fittone raggiunge i 50-60 cm di lunghezza.
Territorio interessato: Arenili dell’agro di Zapponeta.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Viene conservata in magazzino al riparo dall’umidità e in celle frigorifere.
Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Cassette.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali idonei alla conservazione dei prodotti alimentari ed in celle frigorifere.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Prodotto storicamente legato al territorio di Zapponeta.
Aspetti relativi alla sicurezza alimentare del processo ed ai materiali di contatto: Tutte le attrezzature usate per la manipolazione sono per uso alimentare.
Fonte: REGIONE PUGLIA - ASSESSORATO ARICOLTURA FORESTE CACCIA E PESCA, SETTORE I.C.A.
Nome geografico abbinato:
Provincia/e: Foggia
Sinonimi e termini dialettali: “Pastnoc”
Descrizione sintetica prodotto: Varietà locale “Imperatore” il cui fittone raggiunge i 50-60 cm di lunghezza.
Territorio interessato: Arenili dell’agro di Zapponeta.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Viene conservata in magazzino al riparo dall’umidità e in celle frigorifere.
Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Cassette.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali idonei alla conservazione dei prodotti alimentari ed in celle frigorifere.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Prodotto storicamente legato al territorio di Zapponeta.
Aspetti relativi alla sicurezza alimentare del processo ed ai materiali di contatto: Tutte le attrezzature usate per la manipolazione sono per uso alimentare.
Fonte: REGIONE PUGLIA - ASSESSORATO ARICOLTURA FORESTE CACCIA E PESCA, SETTORE I.C.A.