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Susine tipiche napoletane
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione: Area flegrea
Descrizione sintetica prodotto: Frutti provenienti dalle seguenti varietą di susino europeo: Pappacona, Scarrafona, Fiocco di Cardinale e Pazza..
Queste hanno caratteristiche morfologiche e produttive diverse fra loro, ma le stesse ottime qualitą gustative, unite ad una ridotta serbevolezza ed una scarsa resistenza alle manipolazioni.
Questi caratteri costituiscono il presupposto per una buona collocazione sui mercati locali e comunque non eccessivamente lontani.
Produzione in atto: a rischio; attivo (Solo Fiocco del Cardinale).
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Raccolta, selezione, confezionamento, come per le altre varietą di susino
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalitą, la omogeneitą della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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