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Segnalato da:
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Papaccella
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali: papecchia, pupaccelle,
Regione: Campania
Provincia/e:
Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale
Descrizione sintetica prodotto: Peperoncino della tipologia TOPEPO con frutti tondi rossi o verdi con polpa dolce e spessa che sono utilizzati per la conservazione sottaceto (con diverse varianti culinarie da zona a zona).Si coltivano anche tipologie piccanti.I frutti “conservati” rientrano in molte ricette tipiche campane.
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura:
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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