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Melanzana “cima di viola”
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione: Agro Acerrano –nolano e sarnese nocerino
Descrizione sintetica prodotto: E’ un ecotipo locale, autoctono, che presenta bacche di forma allungata ,leggermente ricurva, clavata ( la testa è più grossa del corpo , buccia color viola scuro, molto lucida, con un peduncolo leggermente spinoso . Le dimensioni prevalenti della bacca sono 15 – 25 cm. Viene utilizzata molto nei sottoli e sott0aceti per il suo sapore particolarmente dolce Esiste un ecotipo molto simile: la lunga violetta di Napoli più sottile e lunga e con buccia meno lucida, che per le altre caratteristiche è assimilkabile alla “cima di Viola”, anche nelle tecniche di coltivazione.
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Viene raccolta due volte, la prima verso fine giugno, inizi di luglio. Successivamente la pianta viene potata ad agosto per prevenire attacchi di ragnetto rosso. A fine agosto si ha una ripresa vegetativa della pianta e verso settembre ottobre si effettua la II raccolta che rappresenta la produzione più pregiata.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Viene spesso conservata sott’olio o sotto aceto per un consumo prevalentemente domestico.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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