Mela limoncella
Frutta e Conserve (Frutta fresca)
Campania
Campania
Mela limoncella - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta fresca)
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Avellino, Caserta, Benevento, Napoli, Salerno
Territorio interessato alla produzione: Tutta la Campania
Descrizione sintetica prodotto: Frutto di peso medio a forma ellissoidale, quasi cilindrica. Buccia di medio spessore, giallo verde piuttosto cerosa, con numerose grosse lenticelle rugginose. Polpa bianca mediamente compatta e succosa, leggermente acidula e particolarmente aromatica con una buona presenza di zuccheri.
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: La conservazione del frutto è favorita da un equilibrato rapporto acidi – zuccheri presenti nella polpa. Tale caratteristica consente di avere a disposizione il prodotto per un periodo medio lungo riducendo di molto il tempo di condizionamento. Nel campo della trasformazione il frutto è utilizzato soprattutto nella produzione del sidro.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Cultivar italiana molto diffusa un tempo in meridione, soprattutto in Campania.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Avellino, Caserta, Benevento, Napoli, Salerno
Territorio interessato alla produzione: Tutta la Campania
Descrizione sintetica prodotto: Frutto di peso medio a forma ellissoidale, quasi cilindrica. Buccia di medio spessore, giallo verde piuttosto cerosa, con numerose grosse lenticelle rugginose. Polpa bianca mediamente compatta e succosa, leggermente acidula e particolarmente aromatica con una buona presenza di zuccheri.
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: La conservazione del frutto è favorita da un equilibrato rapporto acidi – zuccheri presenti nella polpa. Tale caratteristica consente di avere a disposizione il prodotto per un periodo medio lungo riducendo di molto il tempo di condizionamento. Nel campo della trasformazione il frutto è utilizzato soprattutto nella produzione del sidro.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Cultivar italiana molto diffusa un tempo in meridione, soprattutto in Campania.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.