Marzellina

Marzellina - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Pasta e Cereali - (Cereali)

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali: MARZELLINA

Regione: CAMPANIA

Provincia/e: AVELLINO

Territorio interessato alla produzione: AREA CEREALICOLA DELLA VALLE UFITA - MELITO IRPINO, ARIANO IRPINO, ECC.

Descrizione sintetica prodotto: VARIETA' DI FRUMENTO DURO A CULMO ALTO 100-110 CM CIRCA A SEMINA TARDIVA (GENNAIO-MARZO) E RACCOLTA A SETTEMBRE- UTILIZZATO PER LA PRODUZIONE DI PASTA ALIMENTARE.

Produzione in atto: scomparso

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: TIPICHE DEI CEREALI AUTUNNO - VERNINI

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: MATERIALI, ATTREZZATURE E LOCALI TIPICI DELLA CEREALICOLTURA

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: CEREALE UTILIZZATO DA NEI TEMPI PASSATI COME ALIMENTO DOPO SFARINATURA PER LA REALIZZAZIONE DI PASTA FRESCA..

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Testimonianze certificate: TESTIMONIANZA DELLE AZIENDE AGRICOLE DELLA ZONA.

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.