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CASTAGNA “MARRONE DI S. CRISTINA”
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: AVELLINO
Territorio interessato alla produzione: AREA VALLO DI LAURO-BAIANESE, COMUNI DI MOSCHIANO, QUINDICI, MUGNANO DEL CARDINALE, BAIANO, AVELLA.
Descrizione sintetica prodotto: CASTAGNA DI MEDIA E GROSSA PEZZATURA MOLTO STIMATA SUI MERCATI LOCALI
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: CURATURA, CALIBRATURA, CONFEZIONAMENTO
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
- RACCOLTA MANUALE
- VASCHE IN CEMENTO PER LA CURA
- MACCHINE SELEZIONATRICI
- LOCALI NORMALI UTILIZZATI PER LA CERNITA ED IL CONFEZIONAMENTO DEL PRODOTTO
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: NEGLI ULTIMI QUARANTA ANNI LA PRODUZIONE DEL MARRONE DI S.CRISTINA HA CONSERVATO LE SUE CARATTERISTICHE QUALITATIVE ED ORGANOELETTICHE, ATTRAVERSO L’AFFERMAZIONE DI UN SISTEMA TRADIZIONALE DI COLTIVAZIONE E PRODUZIONE.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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