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Segnalato da:
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LENTICCHIA DI VALLE AGRICOLA
Nome geografico abbinato: VALLE AGRICOLA
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: CASERTA
Territorio interessato alla produzione: Comprensorio del comune di Valle Agricola, nella fascia pedemontana del Massiccio del Matese
Descrizione sintetica prodotto: ecotipo locale, con lenticchia di medie dimensioni, di colore piuttosto scuro, buccia (tegumento) sottile, di facile cottura, con sapore caratteristico ed intenso, e caratteristiche organolettiche di pregio.
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Le metodiche di lavorazione sono quelle tradizionali; la lenticchia viene coltivata su ridotte estensioni di terreno, ed utilizzata soprattutto per il mercato locale.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: NORMALI ATTREZZATURE DI COLTIVAZIONE;
TELI IN MATERIALE VEGETALE NATURALE PER L’ESSICCAZIONE DOPO LA RACCOLTA;
SACCHETTI DI TELA GREZZA A TRAMA GROSSOLANA PER LA CONSERVAZIONE;
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: IL PRODOTTO VIENE UTILIZZATO SOPRATTUTTO ESSICCATO, PER LA PREPARAZIONE DI PIATTI TRADIZIONALI DELL’AREA DI COLTIVAZIONE, COME INGREDIENTE PRINCIPALE. LE REGOLE DI COLTIVAZIONE RISPECCHIANO LA TRADIZIONE COLTURALE DELL’AREA, ESTENSIVA E LEGATA AL CONSUMO FAMILIARE E LOCALE.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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