KAKI VAINIGLIA NAPOLETANO
Nome geografico abbinato: NAPOLETANO
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli, Salerno
Territorio interessato alla produzione: Acerrano – nolano, sarnese nocerino
Descrizione sintetica prodotto: frutti medi, di forma leggermente appiattita, cavità del ricettacolo larga e poco profonda; buccia di colore giallo arancio alla maturazione di raccolta, rosso – arancio fino a rosso, alla maturazione fisiologica, facilmente asportabile, di spessore sottile.
La polpa è di colore bronzeo scuro, talora rossastra, liquescente, con semi numerosi. Il sapore è caratteristico, non astringente, poco zuccherino.
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: la pianta ha vigore medio, con portamento semiaperto; resistente alle basse temperature, con epoca di raccolta e di maturazione fisiologica intermedie. Le metodiche di conduzione del frutteto sono quelle tradizionali.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: normali attrezzature, macchine, locali per la conduzione del frutteto
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il kaki vainiglia napoletano è una delle varietà tipiche dell’area vesuviana; soppiantata dai kaki mela nei nuovi impianti, resiste nei frutteti di vecchio impianto della frutticoltura di tipo tradizionale, a conduzione familiare.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Testimonianze certificate: Testimonianze raccolte in zona
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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