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FAGIOLI QUARANTINII
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali: FASULI QUARANTINI
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: AVELLINO
Territorio interessato alla produzione: INTERO TERRITORIO PROVINCIALE
Descrizione sintetica prodotto: FAGIOLI DI FORMA TONDEGGIANTE, BIANCHI, DI PEZZATURA MEDIO-PICCOLA, DI BUONA CONSISTENZA ALLA COTTURA E SAPORITI.. PIANTA AD ACCRESCIMENTO INDETERMINATO DA PRATICARE IN COLTURA PROMISCUA CON GRANTURCO CHE SVOLGE FUNZIONE DI SOSTEGNO E UTILIZZA L'AZOTO DEI TUBERCOLI RADICALI DELLA LEGUMINOSA.
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: NORMALI PRATICHE AGRICOLE
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: ANCORA COLTIVATO IN AZIENDE AGRICOLE DELLE ZONE COLLINARI - il termine quarantino deriva dalla rapidità di accrescimento.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Testimonianze certificate: TESTIMONIANZA DELLE AZIENDE AGRICOLE
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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