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Cappella

Pasta e Cereali (Cereali)
Campania

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali: CAPPELLA

Regione: CAMPANIA

Provincia/e: AVELLINO

Territorio interessato alla produzione: AREA CEREALICOLA DELL'ALTA IRPINIA - COMUNI DI CALITRI, BISACCIA, LACEDONIA, NUSCO, LIONI.

Descrizione sintetica prodotto: VARIETA' DI FRUMENTO DURO (SENATORE CAPPELLI) COSTITUITA DA CULMO ALTO 100-110 CM CIRCA; SPIGA GROSSA CON ARISTE NERE BEN EVIDENTI; OTTINA PER LA PRODUZIONER DI PASTA FESCA.

Produzione in atto: a rischio

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: TIPICHE DEI CEREALI AUTUNNO - VERNINI

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

MATERIALI, ATTREZZATURE E LOCALI TIPICI DELLA CEREALICOLTURA:

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: CEREALE UTILIZZATO DA DECINE DI ANNI COME ALIMENTO USATO DOPO SFARINATURA PER LA REALIZZAZIONE DI PASTA FRESCA..

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Testimonianze certificate: TESTIMONIANZA DELLE AZIENDE AGRICOLE DELLA ZONA.



Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.