Miele campano millefiori

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali:

Regione: CAMPANIA

Provincia/e: tutte

Territorio interessato alla produzione: COLLINA INTERNA DELLE PROVINCIE CAMPANE (FLORA PABULARE PREVALENTEMENTE DEI PASCOLI E DEI FRUTTETI MISTI)

Descrizione sintetica prodotto: PRODOTTO DI COLORE GIALLO AMBRATO CON SAPORE DOLCE E DELICATO A GRANULAZIONE FINE.

Produzione in atto: COMMERCIALIZZAZIONE EFFETTUATA A PRIVATI AL DETTAGLIO attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: ESTRAZIONE PER CENTRIFUGAZIONE; DECANTAZIONE IN CIRCA 15 GIORNI; MATURAZIONE IN CIRCA 10 GIORNI.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: SI TRATTA DI UN PRODOTTO TRADIZIONALE. LE TECNICHE DI ESTRAZIONE E DI CONSERVAZIONE SONO RIMASTE IDENTICHE NEL TEMPO TRANNE LA QUALITA’ DEL MATERIALE IMPIEGATO (OGGI TUTTO IN ACCIAIO INOX).

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.