Filetti di alici sott’olio
Pesce e Conserve (Sottolio)
Campania
Campania
Filetti di alici sott’olio - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Pesce e Conserve - (Sottolio)
Nome geografico abbinato:
Sinonimi:
Regione: Campania
Provincia/e: Salerno e Napoli
Territorio interessato alla produzione: tutti i comuni costieri
Descrizione sintetica prodotto: Filetti di alici sott’olio confezionate in barattoli di vetro da 100-1000g
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti- filetti di alici, sale, olio di oliva
Fasi di lavorazione*:
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Le alici sono da tempo immemore il frutto della pesca locale, e vengono conservate sotto sale per i mesi in ci è difficile uscire per mare o per quando la pesca è scarsa.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Nome geografico abbinato:
Sinonimi:
Regione: Campania
Provincia/e: Salerno e Napoli
Territorio interessato alla produzione: tutti i comuni costieri
Descrizione sintetica prodotto: Filetti di alici sott’olio confezionate in barattoli di vetro da 100-1000g
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti- filetti di alici, sale, olio di oliva
Fasi di lavorazione*:
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Le alici sono da tempo immemore il frutto della pesca locale, e vengono conservate sotto sale per i mesi in ci è difficile uscire per mare o per quando la pesca è scarsa.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.