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Alici di menaica

Pesce (Sotto sale)
Campania

Territorio interessato alla produzione: Comune di Pisciotta 

 

Descrizione sintetica del prodotto
Conserva di alici sotto sale, pescate con un particolare tipo di rete derivante detto “menaica” confezionata in contenitori di terracotta smaltata da 2-4 Kg o in grandi barili in legno della capacità di 30/50 Kg.
Le alici vengono pescate.

 

Cenni storici e curiosità
Le alici di Menaica sono il risultato di una ottima interazione culturale con il territorio, che ha conservato anche le competenze necessarie all’autocostruzione della rete menaica, indispensabile per le caratteristiche del prodotto finale, che sono eccezionali dal punto di vista organolettico.
Questa preparazione è documentata almeno a partire dal 1730, ma il sistema è sicuramente più antico, risalente all’età classica.