Alicette piccanti
Pesce e Conserve (Marinato)
Campania
Campania
Alicette piccanti - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Pesce e Conserve - (Marinato)
Nome geografico abbinato:
Sinonimi:
Regione: Campania
Provincia/e: Salerno e Napoli
Territorio interessato alla produzione: Tutti i comuni costieri
Descrizione sintetica prodotto: Alici salate di piccola pezzatura, conservate sott’olio con aggiunta di aromi
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti: alici, sale, olio di oliva, aromi naturali
Fasi di lavorazione*:
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Le alici sono da tempo immemore il frutto della pesca locale, e vengono conservate sotto sale per i mesi in ci è difficile uscire per mare o per quando la pesca è scarsa.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Nome geografico abbinato:
Sinonimi:
Regione: Campania
Provincia/e: Salerno e Napoli
Territorio interessato alla produzione: Tutti i comuni costieri
Descrizione sintetica prodotto: Alici salate di piccola pezzatura, conservate sott’olio con aggiunta di aromi
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti: alici, sale, olio di oliva, aromi naturali
Fasi di lavorazione*:
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Le alici sono da tempo immemore il frutto della pesca locale, e vengono conservate sotto sale per i mesi in ci è difficile uscire per mare o per quando la pesca è scarsa.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.