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Segnalato da:
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TARALLI INTRECCIATI
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: tutta la regione
Territorio interessato alla produzione: aree interne
Descrizione sintetica prodotto: Prodotto ottenuto utilizzando farina di frumento tipo 0, olio di oliva, vergine ed extravergine di oliva, agente lievitante, spezie o erbe aromatiche.
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Il processo produttivo deve prevedere la lievitazione naturale e la successiva fase di bollitura prima della cottura in forno.
La conservazione del prodotto finito deve avvenire in locali non soggetti a significative variazioni della temperatura e nei quali il grado di umidità relativa non superi il 50%.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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