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TARADDI CON FINOCCHIO
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali: TARADDI CU LU FUNUCCHIU
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: AVELLINO
Territorio interessato alla produzione: ALTA E MEDIA VALLE DEL CALORE
Descrizione sintetica prodotto: BISCOTTO SALATO DI FORMA CIRCOLARE OTTENUTO CON FARINA DI FRUMENTO TENERO, SUGNA (IN ALTERNATIVA OLIO), SALE, SEMI DI FINOCCHIO SELVATICO E POCA ACQUA SI PREPARA DURANTE LE FESTE NATALIZIE O PASQUALI..
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: SI IMPASTA LA FARINA DI FRUMENTO TENERO CON SUGNA FUSA (O IN ALTERNATIVA OLIO) SI AGGIUNGE SALE, SEMI DI FINOCCHIO SELVATICO E POCA ACQUA, SI SCALDA IN ACQUA QUINDI SI FA ACSIUGARE SU PANNI DI COTONE E SUCCESSIVAMENTE SI INFORNANO. AD OTTENERE UN BISCOTTO DI FORMA CIRCOLARE CHE VIENE SECCATO E CONSERVATO IN BARATTOLI RICOPERTI DI MOSTO.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalitą, la omogeneitą della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: BISCOTTO UTILIZZATO NEL PERIODO DELLE FESTE PASQUALI E NATALIZIE
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Testimonianze certificate - TESTIMONIANZE DELLA ZONA
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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