Pizza migliazza cu li frittole

Pizza migliazza cu li frittole - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Pane e Pizze - (Pizze e Focacce)

Nome geografico abbinato: dell’Irpinia

Sinonimi e/o termini dialettali: Pizza migliazza cu ‘r frittele
Regione: Campania

Provincia/e: Avellino, Benevento, Salerno

Territorio interessato alla produzione: Aree interne della Regione

Descrizione sintetica prodotto: Pizza da forno ottenuto con farine di granturco, cicoli di maiale, formaggio grattugiato pecorino.

Produzione in atto: attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Prodotto invernale abbinato alla minestra maritata e all’uccisione del maiale (disponibilità di cigoli).

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: Attrezzatura da cucina, Teglia

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Produzione tradizionale dell’area orientale dell’Irpinia.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.