Pane di San Sebastiano

Pane di San Sebastiano - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Pane e Pizze - (Grano tenero)

Nome geografico abbinato: S. Sebastiano al Vesuvio

Sinonimi: Palatone

Regione: Campania

Provincia/e: Napoli

Territorio interessato alla produzione: Area del Monte Somma, comune di S. Sebastiano al Vesuvio

Descrizione sintetica prodotto: pane a base di farina di grano tenero.

Produzione in atto: attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti: farina di grano tenero, lievito di birra, acqua, sale
Fasi di lavorazione:

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: laboratori artigianali, pale in legno per l’infornata

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nell’area di produzione (S. Sebastiano al Vesuvio) ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato da ampia documentazione raccolta in zona. Viene venduto a Napoli, da ambulanti.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.