Pane di Montecalvo

Pane di Montecalvo - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Pane e Pizze - (Grano duro)

Nome geografico abbinato: MONTECALVO

Sinonimi:

Regione: Campania

Provincia/e:

Territorio interessato alla produzione: Territorio comunale di Montecalvo

Descrizione sintetica prodotto: Pagnotta di grano duro, lievitata con lievito naturale, del peso di 1 o 2 Kg

Produzione in atto:

Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti: farina di grano duro, lievito naturale, acqua, sale
Fasi di lavorazione:

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: laboratori artigianali, pale in legno per l’infornata

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nel territorio di produzione ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato da ampia documentazione raccolta in zona.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.