Pane dei Camaldoli
Pane e Pizze (Grano tenero)
Campania
Campania
Pane dei Camaldoli - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Pane e Pizze - (Grano tenero)
Nome geografico abbinato: Camaldoli (località di Napoli)
Sinonimi: Pane cafone
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione: Collina dei Camaldoli, località in periferia della città di Napoli
Descrizione sintetica prodotto: pane a base di farina di grano tenero, di grandi dimensioni (anche 3-4 Kg).
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti: farina di grano tenero, lievito di birra, acqua, sale
Fasi di lavorazione:
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: laboratori artigianali, pale in legno per l’infornata
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nell’area di produzione (Napoletano) ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato da ampia documentazione raccolta in zona. Viene venduto principalmente a Napoli, dove è apprezzato dalla popolazione.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Nome geografico abbinato: Camaldoli (località di Napoli)
Sinonimi: Pane cafone
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione: Collina dei Camaldoli, località in periferia della città di Napoli
Descrizione sintetica prodotto: pane a base di farina di grano tenero, di grandi dimensioni (anche 3-4 Kg).
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti: farina di grano tenero, lievito di birra, acqua, sale
Fasi di lavorazione:
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: laboratori artigianali, pale in legno per l’infornata
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nell’area di produzione (Napoletano) ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato da ampia documentazione raccolta in zona. Viene venduto principalmente a Napoli, dove è apprezzato dalla popolazione.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.