Follovielli

Follovielli - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)

Nome geografico abbinato:

Sinonimi: follarello, fogliarello, involtino di frutta

Regione: Campania

Provincia/e: Napoli

Territorio interessato alla produzione: penisola sorrentina

Descrizione sintetica prodotto: Fagottino di foglie di agrumi, pieno di uva sultanina e arancia candita, del peso di circa 30-40 g

Produzione in atto:

Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti - foglie di agrumi, uva sultanina, arance candite, vino
Fasi di lavorazione:

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: teglie da forno; piani di appoggio e lavatrice in acciaio

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nel territorio di produzione ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato da ampia documentazione raccolta in zona.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.