Delizie al limone
Dolci e Gelati (Pasticceria e altri dolci)
Campania
Campania
Delizie al limone - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Salerno, Napoli
Territorio interessato alla produzione: Costiera Amalfitana e Sorrentina
Descrizione sintetica prodotto: dolce di pan di Spagna rivestita e ripiena di panna e crema al limone
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: viene realizzata una base tipo bignè, di varia grandezza, secondo le zone; una volta cotta in forno, viene ripiena con una crema realizzata con latte, farina, tuorli d’uovo, limoni, zucchero, panna, e guarnita con la stessa crema, con panna montata o con glassa al limone.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: laboratori di tipo tradizionale; attrezzi ed utensili da pasticceria
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Nasce in Costiera Amalfitana. La richiesta a Salerno nasce circa 10 anni fa. Non può essere trasportata per un tempo superiore alle tre ore. E’ utilizzata per uso personale o in occasioni festive, es cerimonie per sostituire ad esempio nei matrimoni, le torte.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Salerno, Napoli
Territorio interessato alla produzione: Costiera Amalfitana e Sorrentina
Descrizione sintetica prodotto: dolce di pan di Spagna rivestita e ripiena di panna e crema al limone
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: viene realizzata una base tipo bignè, di varia grandezza, secondo le zone; una volta cotta in forno, viene ripiena con una crema realizzata con latte, farina, tuorli d’uovo, limoni, zucchero, panna, e guarnita con la stessa crema, con panna montata o con glassa al limone.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: laboratori di tipo tradizionale; attrezzi ed utensili da pasticceria
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Nasce in Costiera Amalfitana. La richiesta a Salerno nasce circa 10 anni fa. Non può essere trasportata per un tempo superiore alle tre ore. E’ utilizzata per uso personale o in occasioni festive, es cerimonie per sostituire ad esempio nei matrimoni, le torte.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.