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Segnalato da:
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Chiacchiere
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: tutta la regione
Territorio interessato alla produzione: tutta la regione
Descrizione sintetica prodotto: Dolci di consistenza friabile, consistente in strisce intrecciate o disposte in vario modo, tagliate in forma varia, di pasta, fritte in olio e spolverizzate di zucchero a velo.
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: l’impasto di farina, zucchero, acqua ed uova, cui a volte viene aggiunto vino liquoroso o strega, viene fritto in strisce arrotolate in vario modo, quindi fritte in abbondante olio; asciugate su carta assorbente, vengono passate con zucchero a velo.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: attrezzature di cucina; cucine casalinghe; piccoli laboratori di pasticceria
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: dolce tradizionale, usato dalle famiglie in occasione del carnevale, da intingere nel sanguinaccio
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Tradizione orale e testimonianze raccolte in zona
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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