Chiacchiere

Chiacchiere - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali:

Regione: Campania

Provincia/e: tutta la regione

Territorio interessato alla produzione: tutta la regione

Descrizione sintetica prodotto: Dolci di consistenza friabile, consistente in strisce intrecciate o disposte in vario modo, tagliate in forma varia, di pasta, fritte in olio e spolverizzate di zucchero a velo.

Produzione in atto: attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: l’impasto di farina, zucchero, acqua ed uova, cui a volte viene aggiunto vino liquoroso o strega, viene fritto in strisce arrotolate in vario modo, quindi fritte in abbondante olio; asciugate su carta assorbente, vengono passate con zucchero a velo.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: attrezzature di cucina; cucine casalinghe; piccoli laboratori di pasticceria

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: dolce tradizionale, usato dalle famiglie in occasione del carnevale, da intingere nel sanguinaccio

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.