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Bocconcini alla panna di bufala

Formaggi (Bufalini)
Campania

Territorio interessato alla produzione: Province di Napoli, Caserta, Salerno.

 

Descrizione sintetica del prodotto
Preparazione casearia consistente in Mozzarella di Bufala Campana DOP, in piccola pezzatura (ciliegine) ricoperti di panna ricavata da latte di bufala o di vacca.
Vengono posti in recipienti di terracotta smaltata per alimenti, o in vaschette di plastica trasparente.
La composizione chimica (x 100 gr di prodotto), è in media la seguente: acqua 50 g, proteine 18 g, grassi 22 g, glucidi 5 g, ferro 0,3 mg, calcio 425 mg, fosforo 257 mg; valore energetico 340 Kcal. La percentuale di grasso sulla sostanza secca è di almeno il 60%.
Va consumato a 15 °C – 18 °C.