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Segnalato da:
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MIRTILLO
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: SALERNO
Territorio interessato alla produzione: COMPRENSORIO COMUNITA’ MONTANA “PENISOLA AMALFITANA”
Descrizione sintetica prodotto: E’ UN ROSOLIO DI COLOR VIOLACEO SCURO, CON GRADAZIONE ALCOOLICA INTORNO AI 30° , OTTENUTO CON BACCHE DI MIRTILLO CHE E’ POSSIBILE TROVARE NEI BOSCHI DEL COMPRENSORIO.
Produzione in atto: attivo. E’ PRODOTTO DA ALCUNI LABORATORI ARTIGIANALI LOCALI E VENDUTO IN BOTTIGLIE DI VARIA FOGGIA E PEZZATURA, OLTRE AD ESSERE PREPARATO, A LIVELLO CASALINGO, PER USO FAMILIARE.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: E’ OTTENUTO DALLA MACERAZIONE IN ALCOOL, PER 20 GIORNI, DI UNA MANCIATA DI BACCHE DI MIRTILLO. DOPO TALE PERIODO SI UNISCE, A FREDDO, LO SCIROPPO PREPARATO A PARTE FACENDO BOLLIRE, PER ALCUNI MINUTI ACQUA E ZUCCHERO. SI SCHIACCIANO, CON UNA FORCHETTA, LE BACCHE, SI FILTRA IL TUTTO E SI IMBOTTIGLIA. SI PUO’ CONSUMARE SUBITO.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: UTENSILI DI USO COMUNE IN CUCINA; VASI DI VETRO CON IMBOCCATURA LARGA, MUNITI DI COPERCHIO, PER L’INFUSIONE; CARTA DA FILTRO; RECIPIENTI IN ACCIAIO INOX PER LA PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO; BOTTIGLIE DI VETRO SEMPLICI O DI FOGGIA ARTISTICA PER L’IMBOTTIGLIAMENTO; TAPPI DI SUGHERO; LOCALE CUCINA NORMALMENTE ATTREZZATO
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: E’ DIFFUSO NELLE AREE INTERNE DELLA REGIONE
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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