Lessata
Ortaggi e Conserve (Piatti composti)
Molise
Molise
Lessata - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Ortaggi e Conserve - (Piatti composti)
Area di produzione: Prevalentemente nell'Alto Molise e a Riccia (CB) e, con qualche variante, nell'intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: ceci, cicerchie, fagioli, grano, mais, lenticchie e olio. Gli ingredienti sopra citati si cuociono nella caldaia e si condiscono con olio extra vergine di oliva crudo. Il periodo di produzione è la Festa di S. Giuseppe il 19 marzo.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Caldaia di rame stagnato.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Prevalentemente nell'Alto Molise e a Riccia (CB) e, con qualche variante, nell'intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: ceci, cicerchie, fagioli, grano, mais, lenticchie e olio. Gli ingredienti sopra citati si cuociono nella caldaia e si condiscono con olio extra vergine di oliva crudo. Il periodo di produzione è la Festa di S. Giuseppe il 19 marzo.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Caldaia di rame stagnato.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004