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Segnalato da:
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Lessata
Area di produzione: Prevalentemente nell'Alto Molise e a Riccia (CB) e, con qualche variante, nell'intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: ceci, cicerchie, fagioli, grano, mais, lenticchie e olio. Gli ingredienti sopra citati si cuociono nella caldaia e si condiscono con olio extra vergine di oliva crudo. Il periodo di produzione è la Festa di S. Giuseppe il 19 marzo.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Caldaia di rame stagnato.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Il convito e la devozione di S. Giuseppe nella tradizione molisana, di Enzo Nocera, pag. 83.
La tavola di S. Giuseppe "le tredici pietanze di Riccia" a cura di A. Basile, Associazione culturale Pasquale Vignola, Riccia 1992 pagina 17.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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