Strufoli
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Massa semisolida di circa 3-4 cm di lunghezza e di 1-1,5 cm di diametro, giallastra.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina 00, uova, latte, strutto, scorza di limone. Si impastano, si arrotolano con le mani, si tagliano a circa 4 cm e si friggono. Il periodo di produzione è Carnevale.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Tegame, pianale di lavorazione, padella.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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