Soffio
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Molise
Molise
Soffio - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
Area di produzione: Venafro (IS) e Pozzilli (IS).
Caratteristiche del prodotto: È una ciambella rustica che viene consumata preferibilmente appena preparata e quindi calda e da questo deriva il nome Sc'usc' (soffia).
Metodiche di lavorazione: Per la sua produzione vengono utilizzati i seguenti ingredienti: farina di grano tenero, lievito di pane, olio extra vergine, rosmarino, acqua e sale. In alcune varianti, si aggiunge vino bianco e buccia di arancia. Si fa bollire in acqua un rametto di rosmarino con buccia di arancio per 5 minuti circa. L'infuso si cola e si versa in un recipiente dove c'è la farina. Si aggiunge, mescolando, sale, vino bianco, lievito. Alla fine l'impasto deve avere una ridotta consistenza. Il tutto si mette a lievitare (la consistenza della pasta deve raddoppiare) e, a lievitazione avvenuta, si prende un pugno di pasta alla volta formando con le mani la tipica ciambellina che
Materiali e attrezzature per la preparazione: Tavoliere di legno, mesa in legno, padella (fressòra), forchettone.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Venafro (IS) e Pozzilli (IS).
Caratteristiche del prodotto: È una ciambella rustica che viene consumata preferibilmente appena preparata e quindi calda e da questo deriva il nome Sc'usc' (soffia).
Metodiche di lavorazione: Per la sua produzione vengono utilizzati i seguenti ingredienti: farina di grano tenero, lievito di pane, olio extra vergine, rosmarino, acqua e sale. In alcune varianti, si aggiunge vino bianco e buccia di arancia. Si fa bollire in acqua un rametto di rosmarino con buccia di arancio per 5 minuti circa. L'infuso si cola e si versa in un recipiente dove c'è la farina. Si aggiunge, mescolando, sale, vino bianco, lievito. Alla fine l'impasto deve avere una ridotta consistenza. Il tutto si mette a lievitare (la consistenza della pasta deve raddoppiare) e, a lievitazione avvenuta, si prende un pugno di pasta alla volta formando con le mani la tipica ciambellina che
Materiali e attrezzature per la preparazione: Tavoliere di legno, mesa in legno, padella (fressòra), forchettone.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004