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Soffio (Sc’ usc’)

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Molise

Territorio interessato alla produzione: Venafro (IS) e Pozzilli (IS).

 

Caratteristiche del prodotto
È una ciambella rustica che viene consumata preferibilmente appena preparata e quindi calda e da questo deriva il nome Sc’usc’ (soffia).
Per la sua produzione vengono utilizzati i seguenti ingredienti: farina di grano tenero, lievito di pane, olio extra vergine, rosmarino, acqua e sale. In alcune varianti, si aggiunge vino bianco e buccia di arancia.

 

Cenni storici e curiosità
Il prodotto viene preparato per la fine dell’anno (San Silvestro) e una volta c’era l’usanza che in ogni casa ci dovessero essere a disposizione per quella sera “sc’usc’” e vino, da offrire agli ospiti ed ai “concertini” di San Silvestro che andavano ad augurare il buon anno.




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