Scarpelle (Scrppelle, Scarpell, Pizzell)
Pane e Pizze (Pane speciale e Cialde)
Molise
Molise
Scarpelle (Scrppelle, Scarpell, Pizzell) - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Pane e Pizze - (Pane speciale e Cialde)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pasta di pane lievitata a forma allungata o tondeggiante fritta in olio extra vergine di oliva.
Metodiche di lavorazione: Si prepara un impasto con farina, acqua, sale e lievito naturale, utilizzando lo stesso procedimento per la realizzazione del pane. All'impasto così ottenuto, viene data la forma allungata o rotondeggiante, e successivamente fritto in una padella con molto olio extra vergine di oliva.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Si utilizza una spianatoia e una padella.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze Bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pasta di pane lievitata a forma allungata o tondeggiante fritta in olio extra vergine di oliva.
Metodiche di lavorazione: Si prepara un impasto con farina, acqua, sale e lievito naturale, utilizzando lo stesso procedimento per la realizzazione del pane. All'impasto così ottenuto, viene data la forma allungata o rotondeggiante, e successivamente fritto in una padella con molto olio extra vergine di oliva.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Si utilizza una spianatoia e una padella.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze Bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004