riso con il latte
Dolci e Gelati (Dolci al cucchiaio)
Molise
Molise
riso con il latte - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Dolci e Gelati - (Dolci al cucchiaio)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Massa cremosa bianco-giallastra
Metodiche di lavorazione: Le materie utilizzate sono: riso, latte, vaniglia, limone e zucchero. Il riso viene portato a mezza cottura in abbondante acqua, e si versa in un tegame in cui bolle il latte aromatizzato con cannella, vaniglia e buccia di limone.Viene terminata la cottura mescolando il tutto con un cucchiaio evitando così che si attacchi sul fondo; viene poi zuccherato, fatto insaporire e poi si toglie dal fuoco. Si versa il riso, diventato ormai cremoso, in una insalatiera e si profuma il tutto con una spolverata di cannella. Il riso può essere cotto anche direttamente nel latte è, ovvio, che preparato in quest'ultimo modo il prodotto risulterà più cremoso e saporito.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Pentole, insalatiere e cucchiai.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Cenni storici
È preparato in coincidenza con:
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Massa cremosa bianco-giallastra
Metodiche di lavorazione: Le materie utilizzate sono: riso, latte, vaniglia, limone e zucchero. Il riso viene portato a mezza cottura in abbondante acqua, e si versa in un tegame in cui bolle il latte aromatizzato con cannella, vaniglia e buccia di limone.Viene terminata la cottura mescolando il tutto con un cucchiaio evitando così che si attacchi sul fondo; viene poi zuccherato, fatto insaporire e poi si toglie dal fuoco. Si versa il riso, diventato ormai cremoso, in una insalatiera e si profuma il tutto con una spolverata di cannella. Il riso può essere cotto anche direttamente nel latte è, ovvio, che preparato in quest'ultimo modo il prodotto risulterà più cremoso e saporito.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Pentole, insalatiere e cucchiai.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Cenni storici
È preparato in coincidenza con:
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004