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Pizza di granone (Pizza randign, Panitte)

Pane e Pizze (Pizze e Focacce)
Molise

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

 

Caratteristiche del prodotto
Le materie prime sono: farina di granone (mais), sale, olio extra vergine di oliva, acqua calda. La pizza di granoni è la ricetta base per diversi piatti tipici molisani quali ad esempio la “mbaniccia” di Ferrazzano, la “Fruffela” di Bonefro,“Pizza e minestra”,“Rifallarielli”.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:

  • Almanacco itinerari del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 254;
  • La cucina molisana in 100 ricette tradizionali di Ottavio Cavalcanti – Tascabili Newton 1999;
  • Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898;
  • La cucina molisana, di A.M. Lombardi R. Mastropaolo, I edizione 1986, II edizione 1995 Edizioni Cultura e sport, pagina 203.



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