Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale
Pane e Pizze (Pizze e Focacce)
Molise
Molise
Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Pane e Pizze - (Pizze e Focacce)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Tipica forma cilindrica di circa 30 cm di diametro e di circa 2-3 cm di altezza.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua, sale, lievito di birra, cicoli (residui della lavorazione della sugna). Mettere la farina a fontana sul pianale unire il lievito sciolto in acqua tiepida salata, amalgamare bene gli ingredienti
Materiali e attrezzature per la preparazione: Pianale di lavorazione, matterello, coltello, teglia, forno preferibilmente a legna.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Tipica forma cilindrica di circa 30 cm di diametro e di circa 2-3 cm di altezza.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua, sale, lievito di birra, cicoli (residui della lavorazione della sugna). Mettere la farina a fontana sul pianale unire il lievito sciolto in acqua tiepida salata, amalgamare bene gli ingredienti
Materiali e attrezzature per la preparazione: Pianale di lavorazione, matterello, coltello, teglia, forno preferibilmente a legna.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004