 |
|
|
Segnalato da:
|
|
|
|
|
Pizza al pomodoro.
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pasta di pane guarnita con pomodoro fresco e peperoni.
Metodiche di lavorazione: Gli ingredienti utilizzati sono impasto di farina, acqua, lievito naturale, sale, olio d'oliva, pomodori, peperoni ed eventualmente patate. Si lascia riposare l'impasto per circa un'ora e mezza, quindi, lo si stende nella teglia unta modellandolo con le mani; si cosparge la pasta con il pomodoro e i peperoni e si lascia riposare per alcuni minuti, poi si inforna per circa 15-20 minuti ad una temperatura di 280°.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Vengono impiegati spianatoia, teglia e, naturalmente, il forno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
|
|
|
|
|
|
