Pigna (buccellato, piccillato)
Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Molise
Molise
Pigna (buccellato, piccillato) - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Dolci e Gelati - (Torte e Ciambelle)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Prodotto da forno soffice, dal sapore delicato, poco dolce, leggermente aromatico.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: patate, farina, strutto o sugna, uova, zucchero, bucce grattugiate di limone, lievito, cannella, confettini colorati (armelline). In alcune zone (comprensorio di Agnone), questo dolce, detto comunemente "piccellato", viene prodotto utilizzando come ingredienti esclusivamente uova, zucchero, lievito naturale, farina e canditi.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Contenitori in acciaio, teglie da forno, cucchiai di legno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Prodotto da forno soffice, dal sapore delicato, poco dolce, leggermente aromatico.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: patate, farina, strutto o sugna, uova, zucchero, bucce grattugiate di limone, lievito, cannella, confettini colorati (armelline). In alcune zone (comprensorio di Agnone), questo dolce, detto comunemente "piccellato", viene prodotto utilizzando come ingredienti esclusivamente uova, zucchero, lievito naturale, farina e canditi.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Contenitori in acciaio, teglie da forno, cucchiai di legno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004