Pagnottini (Pagnuttoine)
Area di produzione: Agnone (IS).
Caratteristiche del prodotto: Morbido tipo brioche.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, lievito naturale, uva sultanina, limone. L'impasto si fa lievitare per circa 3 ore. Si fanno le forme, si dispongono sulle teglie e lievitano per circa 2 ore. Si cuoce al forno. Il periodo di produzione è tutto l'anno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, forno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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