Orecchiette (Recchietelle)
Pasta e Cereali (Fresche)
Molise
Molise
Orecchiette (Recchietelle) - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Tipo di pasta a forma di orecchia da cui prende il nome.
Metodiche di lavorazione: Vengono impiegate per la preparazione farina di grano duro, acqua e, a piacere, uova.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Si utilizzano spianatoia, matterello e coltello.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Tipo di pasta a forma di orecchia da cui prende il nome.
Metodiche di lavorazione: Vengono impiegate per la preparazione farina di grano duro, acqua e, a piacere, uova.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Si utilizzano spianatoia, matterello e coltello.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004