La Pia
Area di produzione: Bassa valle delVolturno.
Caratteristiche del prodotto: Torta rustica, dal sapore delicato.
Metodiche di lavorazione: Per la preparazione vengono utilizzati: grano tenero cotto, uova, formaggio pecorino, sugna, olio extra vergine di oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Si fa bollire il grano, si scola e si impasta con le uova sbattute. Si aggiungono tutti gli altri ingredienti; il tutto viene messo in una teglia, precedentemente oliata, e si cuoce nel forno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Teglia, pentole, pianale.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.
Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
La Pia viene preparata in occasione delle festività Pasquali. Nel passato, la stessa, veniva fatta in occasione alla mietitura del grano, per il pranzo dei mietitori.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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