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Fiadone (R sciatun)

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Molise

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente conosciuti sono quelli di Rionero Sannitico (IS), Riccia, Santa Croce di Magliano, San Giuliano del Sannio in provincia di Campobasso.

 

Caratteristiche del prodotto
Il prodotto finito si presenta generalmente a forma circolare del diametro di circa 40 cm, e con altezza variante tra 4-5 cm. In alcuni casi, il prodotto finito, ha la forma a mezza luna.
Le materie prime sono: formaggio fresco di capra, vacca o misto, uova, uva sultanina, cedro, frutta candita, cannella, zucchero, liquore. In alcuni comuni del Basso Molise il fiadone viene realizzato a base di ricotta, zucchero e buccia di limone non disdegnando anche l’utilizzo nell’impasto di salsiccia e formaggio.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:

  • Rionero paese mio – di Alfredo e Mirella Di Vincenzo;
  • Vocabolario “Dialetto Agnonese” di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898, pagina 107;
  • Vastogirardi il paese il suo agro e la sua storia, di Teodoro Vincenzo Busisco dicembre 1975, pagina 56.



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