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Ferratelle

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Molise

Area di produzione: Intero territorio regionale

Caratteristiche del prodotto: Vengono prodotti in due versioni, l’una consistente e croccante, l'altra soffice e tenera.

Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina, uova, zucchero, vino passito, spezie. La farina viene impastata con le uova, il vino passito e lo zucchero quindi si aggiungono le spezie che in passato erano numerose ma che oggi constano esclusivamente di semi di anice. Il periodo di produzione è tutto l'anno.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Stampo in acciaio o ghisa.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Cenni storici

Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004




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