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Cioffe
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Ciambella dolce, friabile.
Metodiche di lavorazione: Sono necessari farina, uova, zucchero, olio, liquore profumato, buccia di limone grattugiata. Si prepara l'impasto con tutti gli ingredienti e la farina, la pasta così ottenuta è allargata con il mattarello, tagliata a strisce, legata a fiocco e fritta in olio bollente. Si cosparge poi di zucchero.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Per la preparazione si utilizzano frusta battiuova, recipienti di porcellana, tavolo da impasto, mattarello.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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