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Segnalato da:
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Cicelieviti
Area di produzione: Comune di Poggio Sannita (IS).
Caratteristiche del prodotto: Piatto preparato con avanzi della pasta lievitata del pane.
Metodiche di lavorazione: Impasto composto da farina, lievito di birra, uova, sale ed acqua. Si amalgamano bene gli ingredienti e l'impasto viene fatto lievitare in un tegame per circa un'ora e mezza. Vengono formati, con l'impasto ottenuto, dei bastoncini spessi come una penna che sono cotti in acqua bollente e salata; infine vengono conditi come la normale pasta da consumare.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Paiolo in rame stagnato e mestolo in legno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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