Cavatelli o Cecatelli (Cavatielli)
Pasta e Cereali (Fresche)
Molise
Molise
Cavatelli o Cecatelli (Cavatielli) - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Prodotto per primi piatti, idoneo con sugo di carne o con verdure e pesce.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua e sale.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Mattarello e spianatoio.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Un paese racconta, La scoperta di un comune molisano: Frosolone; di Susy Carrino, Giampiero Castellotti, Concetta Colavecchio, Enzo Nuoscio - Edizioni PROLOCO.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Prodotto per primi piatti, idoneo con sugo di carne o con verdure e pesce.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua e sale.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Mattarello e spianatoio.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Un paese racconta, La scoperta di un comune molisano: Frosolone; di Susy Carrino, Giampiero Castellotti, Concetta Colavecchio, Enzo Nuoscio - Edizioni PROLOCO.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004