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Cavatelli (Cecatelli)

Pasta e Cereali (Fresche)
Molise

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

 

Caratteristiche del prodotto
Prodotto per primi piatti, idoneo con sugo di carne o con verdure e pesce.
Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua e sale.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:

  • La cucina molisana in 100 ricette tradizionali di Ottavio Cavalcanti – Tascabili Newton 1999;
  • Un paese racconta, La scoperta di un comune molisano: Frosolone, di Susy Carrino, Giampiero Castellotti, Concetta Colavecchio, Enzo Nuoscio – Edizioni PROLOCO.
  • Almanacco del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 246.



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