Caragnoli

Caragnoli - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Area di produzione: Basso Molise.

Caratteristiche del prodotto: Gusto delicato e fragrante; caratteristico per la sua forma particolare elicoidale.

Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina tipo 0, uova, olio extra vergine di oliva, miele. Mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto di consistenza media; si spiana formando una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore dalla quale si ricavano delle strisce di pasta di lunghezza doppia del bastoncino di legno e larghe mezzo centimetro. Ogni striscia di pasta viene arrotondata su un piano di lavoro e avvolta ad elica sul bastoncino di legno a partire da una delle sue due estremità fino a coprirne i due terzi; la restante parte di pasta viene utilizzata per unire le due estremità dell'elica così formata.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Bastoncino di legno di forma tondeggiante, leggermente affusolato, lungo circa 20 cm ed un pettine di legno (del tipo anticamente usato per lavori di tessitura).

Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche

Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004