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Campana

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Molise

Area di produzione: Alto Molise, in particolare la zona di Agnone (IS).

Caratteristiche del prodotto: Prodotto a forma di campana, da cui il nome.

Metodiche di lavorazione: È composto da zucchero, margarina vegetale, uova, latte, farina 00, farina di mandorle, noci in granella e aromi naturali. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, lo zucchero è amalgamato con la materia grassa inserendo, in ordine, uova, latte e farina. Mischiati questi ingredienti si aggiungono farina di mandorle e noci in granella; successivamente si versa il composto negli appositi stampi preparati precedentemente.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Per la preparazione si utilizzano impastatrice, sbatti uova, spatole, stampi, forno, teglie forate e pentole in acciaio.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche

Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004




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